Какие сервера являются наиболее надёжными и защищёнными от ддоса? Хотелось бы заказать именно такие, чтобы в дальнейшем не испытывать проблем с защитой информации хранящейся на серверах.

Или данная защита ставиться дополнительно?

Лично мы для обеспечения безопасности своих серверов используем мониторинг maxpatrol , чтобы быстро выявлять интенданты ИБ и устранять данные недопустимые события в будущем. Таким образом все актуальные угрозы устраняются без вреда для IT инфраструктуры. Попробуйте такое решение.

Да все серверы так или иначе подвержены атакам.

Безопасных не существует, так или иначе, многие можно взломать, похитить данные. Чтобы этого не произошло, нужно использовать качественную защиту. Могу порекомендовать данный https://infars.ru/software/product/kaspersky/ софт, со своими функциями он справляется отлично. Мы в компании такой используем давно уже и нареканий нет. К тому же лицензионный.